Limpiar las caballas y abrirlas a la espalda.

Sazonar con sal y pimienta y dejarlas en reposo.

Cortar las zanahorias en rodajas, pelar y picar la cebolla y aplastar el ajo.

Atar en un ramito el laurel, tomillo, perejil y la rama de apio. Hervir el agua y el cuanto rompa el hervor, añadir las zanahorias, la cebolla, el clavo y las hierbas, cocer 12 minutos a fuego lento, e incorporar el vinagre; hacer hervir de nuevo unos minutos.

Poner las caballas en una fuente, espolvorear con sal gorda, granos de pimienta y colocar rodajas de limón.

Cubrir el caldo y dejar reposar unas 12 horas antes de servir.

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Contribución: espaciorecetas 21/02/2007 05:34

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