Limpiar las caballas y abrirlas a la espalda.

Sazonar con sal y pimienta y dejarlas en reposo.

Cortar las zanahorias en rodajas, pelar y picar la cebolla y aplastar el ajo.

Atar en un ramito el laurel, tomillo, perejil y la rama de apio. Hervir el agua y el cuanto rompa el hervor, añadir las zanahorias, la cebolla, el clavo y las hierbas, cocer 12 minutos a fuego lento, e incorporar el vinagre; hacer hervir de nuevo unos minutos.

Poner las caballas en una fuente, espolvorear con sal gorda, granos de pimienta y colocar rodajas de limón.

Cubrir el caldo y dejar reposar unas 12 horas antes de servir.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/02/2007 05:34

• Bacalao con almendras
• Pulpo á feira en olla rápida
• Mejillones con vinagreta
• Zarzuela de merluza y mariscos
• Merluza a la jardinera

Si estás embarazada y te gusta el marisco, estás de enhorabuena. Un estudio revela que el marisco es una fuente importante de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para el buen desarrollo neuronal del feto. Eso sí, en Estados Unidos, los obstetras recomiendan que las embarazadas no ingieran más de 340 gr por semana para evitar la exposición al metilmercurio, un producto que se encuentra en algunos peces y crustáceos procedentes de aguas contaminadas.

Más curiosidades [+]