Precalienta el horno a 180ºC. Limpia la cola, hazle unos cortes en el lomo e inserta rodas de limón; sazónala con sal y pimietna.

Pela las patatas y trocéalas en forma de bolitas con la ayuda de un cortador de bolas de melón; sumerge las bolitas de patata en agua para que no se oscurezcan.

Engrasa un recipiente para horno, coloca la merluza, pon las patatas alrededor y vierte un poco de aceite por encima; hornéalo durante 20 minutos o hasta que la merluza esté cocida.

Sirve la cola de merluza acompañada de las patatas.

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Contribución: espaciorecetas 08/02/2011 23:40

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En las cartas que el famoso compositor Gioacchino Rossini –autor de “El barbero de Sevilla” y de “Otelo”, entre otras óperas- enviab desde París a sus amigos italianos se quejaba de la mala calidad de la comida francesa. Gran amante de la buena mesa, el maestro se puso tras los fogones e inventó muchos platos, como los famosos “canelones a la Rossini”: pasta rellena con pollo, jamón y paté de “foi”, cubierta con bechamel y gratinada.

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