En una sartén con aceite, al fuego, pochar las cebollas y pimientos finamente picados. Ya en su punto, se añade una cucharada de harina y se suma la sidra; se remueve bien y se deja reducir a fuego medio durante unos 15 minutos.

Se pasa por la batidora y por el chino y se reserva esta salsa.

Se filetea el bonito (tipo escalopines) y los filetes formados se pasan por

harina y huevo y se fríen en aceite.

Inmediatamente se distribuyen en cuatro platos de servicio colocándolos a modo de columna o de piezas superpuestas por un extremo.

Los filetitos de bonito, ya emplatados, se riegan con la salsa de sidra de

forma que quede cubierto el fondo del plato.

Se adorna con dos gajos de manzana a cada lado del bonito, y por encima de ella se dispone una tira de cebollino.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/07/2013 12:13

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