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Receta de Bonito a la sidra

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Segundo plato
Plato único
Dificultad: Moderado

Ingredientes
1 kilo de bonito en un solo trozo
1 botella de sidra natural
2 cebollas
2 pimientos verdes
8 trozos de manzana
1 huevo
aceite
harina
sal
cebollino
Instrucciones
En una sartén con aceite, al fuego, pochar las cebollas y pimientos finamente picados. Ya en su punto, se añade una cucharada de harina y se suma la sidra; se remueve bien y se deja reducir a fuego medio durante unos 15 minutos.
Se pasa por la batidora y por el chino y se reserva esta salsa.

Se filetea el bonito (tipo escalopines) y los filetes formados se pasan por
harina y huevo y se fríen en aceite.

Inmediatamente se distribuyen en cuatro platos de servicio colocándolos a modo de columna o de piezas superpuestas por un extremo.

Los filetitos de bonito, ya emplatados, se riegan con la salsa de sidra de
forma que quede cubierto el fondo del plato.

Se adorna con dos gajos de manzana a cada lado del bonito, y por encima de ella se dispone una tira de cebollino.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 19/07/2013 12:13

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