Cortar los higos por la mitad; formar 8 bolitas de melón con una cucharilla vaciadora y enrollar el jamón alrededor de las bolitas de melón, formando un rollito de jamón con melón.

Con un palillo redondo pinchar el rollito de jamón encima de la mitad de cada higo para que no se desenrollen.

En un cazo calentar el vinagre a fuego bajo hasta que se reduzca a la mitad.

Servir los pinchos rociados con un poco de vinagre por encima.

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Contribución: espaciorecetas 06/09/2007 07:18

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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