Cocer los huevos en agua hirviendo con sal, después de pincharlos para que no se revienten, 5 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Escurrirlos, pasarlos por agua fría, pelarlos y reservarlos en agua templada para que no se enfríen.

Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla, el puerro y la zanahoria picados, hasta que todo esté blando. Añadir la salsa de tomate, el estragón desmenuzado y el brandy, y, en cuanto se caliente el brandy, prenderle fuego.

Cuando se apague, añadir el vino y el agua, cocer ¼ de hora, salpimentar y triturar la salsa. Calentar la fuente con agua hirviendo, escurrirla y secarla.

Poner el pan en la fuente, colocar encima los huevos, cubrir con la salsa y espolvorearlos de estragón.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 04/10/2011 16:02

• Bolitas de morcilla y frutos secos
• Cuajado de puerros
• Aritos de cebolla en tempura
• Vieiras
• Tortilla de queso

Si, durante la comida, quieres soltar los cubiertos para beber o para conversar, debes recordar que el tenedor y el cuchillo –o la pala de pescado- se dejan dentro del plato, a ambos lados. El tenedor, a la izquierda, con las púas hacia abajo y el cuchillo o pala, a la derecha, con el filo mirando hacia ti. Cuando acabes de comer, el cuchillo y el tenedor se colocan, el uno junto al otro, como si marcaran las tres y cuatro en un reloj. Coloca el tenedor por debajo del cuchillo con las púas hacia arriba.

Más curiosidades [+]