Receta de Huevos con salsa americana

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Segundo plato,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla
  • ½ puerro
  • ½ zanahoria
  • 8 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de brandy
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • ½ vaso de agua
  • estragón seco
  • sal
  • pimienta de Cayena
  • 4 rebanadas de pan tostado

Instrucciones

Cocer los huevos en agua hirviendo con sal, después de pincharlos para que no se revienten, 5 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Escurrirlos, pasarlos por agua fría, pelarlos y reservarlos en agua templada para que no se enfríen.

Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla, el puerro y la zanahoria picados, hasta que todo esté blando. Añadir la salsa de tomate, el estragón desmenuzado y el brandy, y, en cuanto se caliente el brandy, prenderle fuego.

Cuando se apague, añadir el vino y el agua, cocer ¼ de hora, salpimentar y triturar la salsa. Calentar la fuente con agua hirviendo, escurrirla y secarla.

Poner el pan en la fuente, colocar encima los huevos, cubrir con la salsa y espolvorearlos de estragón.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 04/10/2011 16:02

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