| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Tipo de plato: Entrante
Aperitivo
Segundo plato
Dificultad: Moderado
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Ingredientes
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4 huevos
4 cucharadas de aceite
½ cebolla
½ puerro
½ zanahoria
8 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de brandy
4 cucharadas de vino blanco
½ vaso de agua
estragón seco
sal
pimienta de Cayena
4 rebanadas de pan tostado
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Instrucciones
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Cocer los huevos en agua hirviendo con sal, después de pincharlos para que no se revienten, 5 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Escurrirlos, pasarlos por agua fría, pelarlos y reservarlos en agua templada para que no se enfríen.
Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla, el puerro y la zanahoria picados, hasta que todo esté blando. Añadir la salsa de tomate, el estragón desmenuzado y el brandy, y, en cuanto se caliente el brandy, prenderle fuego.
Cuando se apague, añadir el vino y el agua, cocer ¼ de hora, salpimentar y triturar la salsa. Calentar la fuente con agua hirviendo, escurrirla y secarla.
Poner el pan en la fuente, colocar encima los huevos, cubrir con la salsa y espolvorearlos de estragón.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 04/10/2011 16:02
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