Pela las cebollas córtalas en aros y rehógalas a fuego suave con aceite durante 20 minutos; añade el azúcar, una pizca de sal y el vinagre y cuécelo unos minutos más.

Para preparar el puré pela y trocea las patatas y cuécelas con agua y una pizca de sal durante 12 minutos o hasta que estén tiernas; escúrrelas.

Pásalas por un pasapurés y añade leche hasta que el puré quede cremoso; agrega la mantequilla, la nata, salpiméntalo y mézclalo.

En una sartén con aceite caliente fríe los huevos de dos en dos; sazónalos.

Sirve los huevos acompañados del puré de patatas y de la cebolla caramelizada.

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Contribución: espaciorecetas 23/03/2011 23:16

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