Cortar el jamón en daditos.

Limpiar bien los champiñones, cortando el pie terroso y lavándolos y cortarlos en cuartos.

Lavar el pimiento rojo, y cortarlo en daditos.

Pelar el ajo y cortarlo en láminas. Lavar el perejil y picarlo.

Batir los huevos con el perejil picado, sal y pimienta.

Calentar una sartén grande con aceite de oliva y dorar ligeramente el ajo. Luego, incorpora los champiñones y el pimiento y saltear durante 5 minutos.

Añade el jamón york, baja el fuego al mínimo y agrega los huevos, removiendo sin parar hasta que cuaje.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/08/2011 16:16

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No es muy conocido, pero hasta mediados de los años 60, en el pueblo sevillano de Coria del Río, existió una fábrica de caviar que se surtía de los esturiones que vivían en cierta parte del Guadalquivir. Se trataba de un caviar de gran calidad y bastante caro por la poca producción que tenía la fábrica. Pero en 1965 la contaminación acabó con los esturiones del río y con el caviar andaluz.

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