Precalentar el horno a 180º.

Pelar y picar la cebolla y los tomates, cortar el jamón y el chorizo en dados; lavar y cortar las judías verdes en trocitos; pelar y cortar las patatas también en dados pequeños.

En una sartén, freír a fuego suave la cebolla con 4 cucharadas de aceite, añadir el jamón y los tomates y dejarlo cocer 5 minutos.

Agregar las patatas, las judías verdes, el chorizo, un poco de pimienta y proseguir con la cocción otros 8 minutos más.

Pasar el guiso a recipientes indivisibles, añadir los guisantes, cascar los huevos e introducirlos en el horno hasta que cuajen.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/11/2006 05:43

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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