Poner a hervir la leche con el agua, la mantequilla en dados y la sal.

Añadir la harina, mover al fuego y formar una bola.

Sacar a un bol y añadir los huevos uno a uno, sin añadir el segundo hasta que no se haya integrado el primero.

Añadir el queso emmental, batir con la batidora, llenar la manga con boquilla lisa.

Sobre una bandeja forrada con papel de horno hacer bolitas del tamaño de una nuez, pintarlas con leche, espolvorearlas con el parmesano y cocerlas en el horno a 180ºC 20 minutos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 05/04/2016 14:01

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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