Limpiar el salmón, retirar la piel y las espinas, pelar las gambas y picarlas. Mezclar las gambas con un poco de tomillo y repartir la mezcla sobre cada porción de salmón y envolver en una porción de hojaldre.

Pintar el hojaldre con yema de huevo para que quede dorado.

Asar el salmón en el horno a 180ºC previamente calentado durante unos 15 minutos.

Cocer las patatas en agua con sal durante 30 minutos. Escurrir, pelar y pasar por el pasapurés. Salpimentar, agregar la yema de huevo y verter en un recipiente apto para horno. Espolvorear queso rallado por encima y poner al horno durante 15 minutos.

Se puede hornear a la vez el salmón y las patatas en el horno, requieren el mismo tiempo.

Servir una porción de salmón acompañado de un poquito de patata gratinada con el queso.

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Contribución: espaciorecetas 17/07/2013 15:17

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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