Desalar el bacalao. Pelar y cortar los dientes de ajo en láminas, calentar el aceite en una sartén y freír las láminas de ajo hasta que se doren, retirar y reservar.

En el mismo aceite, freír el bacalao, desalardo y bien escurrido, 10 minutos y a fuego suave.

Añadir el tomate frito, el pimiento del piquillo, la pasta de choriceros y la láminas de ajo reservado.

Mezclar suavemente y continuar la cocción 10 minutos más.

Saltear los ñoquis con mantequilla, sobre el fuego o en el horno y servirlos con el ajoarriero, aclarado con un poco de leche si está muy denso.

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Contribución: espaciorecetas 02/12/2006 15:56

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La leche en polvo se obtiene mediante un proceso de deshidratación total de la leche líquida, lo que la diferencia de la leche evaporada y la concentrada, en las que la eliminación de agua es parcial. Para tomarla, sólo hay que añadir la cantidad necesaria de agua, indicada por el fabricante en el etiquetado. Al no contener agua, la leche en polvo se conserva durante más tiempo que la leche líquida. Una vez reconstituida, posee un valor nutricional similar al de la leche de origen.

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