Limpiar el besugo, retirar la piel y sacar los 4 filetes, sazonarlos con sal.

Rehogar los champiñones en un poco de mantequilla, añadir el salmón cortado en tiras y el vino blanco, cocerlo hasta que el vino se evapore y agregar la nata. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada

Desdoblar el hojaldre, descongelarlo y estirarlo con el rodillo para que resulte más fino. Poner sobre una de las láminas 2 filetes de pescado, extender encima la preparación anterior y cubrirlo con los 2 filetes restantes.

Recortar la pasta con un cuchillo siguiendo el contorno del pescado y untar los bordes con huevo batido. Cubrirlo con la otra lámina de hojaldre, recortarla del mismo modo y presionar los bordes para unirlos.

Cocerlo al horno fuerte entre 20 y 25 minutos.

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Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 12:57

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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