Receta de Lomo asado al vino tinto
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 1 kg de cinta de lomo
- ½ lombarda
- 4 manzanas rojas
- 1 litro de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de mantequilla
- azúcar
- tomillo
Instrucciones
Cortar la lombarda en tiras finas y rehogar brevemente con aceite de oliva.
Añadir una pizca de azúcar y cubrir con vino tinto. Dejar cocinar a fuego suave hasta que se haya evaporado casi todo el vino.
Salpimentar el lomo de cerdo, espolvorearlo con tomillo y dorarlo en una sartén.
Disponerlo en una bandeja de horno y asarlo 50 minutos, 25 minutos por cada lado.
Sacar el lomo del horno. Apartarlo y desglasar la bandeja con un vaso de vino tinto.
Colar este vino en un cazo y dejar que hierva. Añadirle el caldo de carne y dejar hervir suavemente. Disolver una cucharada de maicena en agua y añadir a la salsa para espesar.
Lavar bien las manzanas. Cortarlas en gajos con piel y saltearlas al fuego con mantequilla, un poco de sal y pimienta. Apartar y reservar.
Emplatar el lomo con la salsa y las manzanas.
Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 14:24
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