Se coloca la base elegida en una placa de horno, se disponen encima las frambuesas, se bañan con la crema de cava y se cubren con el merengue obtenido de las claras de huevo y el azúcar, que se distribuirá mediante una manga pastelera. Una vez elaborado el plato, se gratina a horno muy fuerte.

Preparación de la crema

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Se reduce el cava en una tercera parte y se retira del fuego, donde se añadirán la mantequilla, el azúcar y los huevos. Se pone nuevamente a calentar y se mezclan despacio todos estos elementos, hasta que rompa la ebullición. Se retira y se deja enfriar antes de incorporar a las frambuesas.

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Contribución: espaciorecetas 25/07/2010 17:32

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