Poner a cocer las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. Pelar, cortar en rodajas, sazonar y reservar hasta que estén frías.

Cocer los huevos. Cubrir con agua fría y cocer 10 minutos a partir de la ebullición. Cuando estén fríos pelarlos y partirlos en rodajas.

Lavar muy bien los tomates, pelarlos y cortarlos en láminas muy finas. Reservar.

Partir en trozos muy pequeños las aceitunas negras y las anchoas.

Preparar el aliño poniendo tres partes de aceite por una de vinagre y triturar junto con las aceitunas verdes.

Emplatar y aliñar al gusto.

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Contribución: espaciorecetas 15/02/2013 12:24

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Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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