Caletar un poco de aceite en una sartén y dorar la panceta previamente cortada en dados.

Pelar y picar la cebolla y rehogar en la misma sartén unos minutos. Añadir el ajo picado y los garbanzos y saltear unos 5 minutos.

Verter el tomate, rectificar de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Espolvorear el perejil picado por encima y servir.

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Contribución: espaciorecetas 08/11/2013 13:33

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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