Poner las lentejas en una cazuela junto con el pimiento, ½ cebolla, el puerro y un ajo picado, la pimienta y el laurel.

Cubrirlas de agua, acercar la cazuela al fuego y cocer hasta que las lentejas estén tiernas, dependiendo del tipo de lenteja, entre 30 minutos y 1 hora en cazuela y entre 7 o 15 minutos en olla rápida. Sazonar.

Pelar y cortar la zanahoria y el calabacín en dados, pelar los tomates y pasarlos por el pasapurés y picar el resto de la cebolla y ajo.

Calentar el aceite en una sartén y freír primero la cebolla y el ajo picados y encima la zanahoria, el calabacín y por último el tomate en puré.

Antes de que tomen color, añadir las lentejas escurridas, saltearlas sobre las hortalizas y verter la cantidad justa de caldo para que queden jugosas. Dar unos hervores, probar, rectificar el punto de sazón y añadir el vinagre y el azúcar.

Servir con patatas fritas a cuadritos.

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Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 14:12

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