Receta de Arroz Negro

Arroz Negro

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 600 gr de arroz
  • 125 cls. de aceite de oliva
  • 500 gr de sepia o calamares limpios
  • 500 gr de tomate triturado
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 2 cucharadas soperas de tinta CONGEPESCA
  • 1 cabeza de ajos secos pelados
  • 1 sobre de azafrán
  • Para el caldo de pescado
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  • 250 gr de huesos de rape y emperador
  • 250 de cangrejos

Instrucciones

Preparación del caldo de pescado

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Poner todos los ingredientes a cocer en una cazuela con 2 litros de agua, y cocer a fuego lento durante 25 minutos a partir de que empiece a hervir, salar muy poco. Una vez retirado del fuego pasar por le colador y dejar sólo el caldo.

Preparación del arroz negro

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Freir la sepia o los calamares en la paellera con todo el aceite, a continuación, añadir los ajos y sofreirlos, así como el tomate, y finalmente se sofríe también el arroz, junto con el pimentón y la tinta.

Una vez todo sofrito, añadir el caldo de pescado hasta cubrir el arroz un par de dedos, y dejar cocer hasta que se consuma todo el caldo, probando el arroz que esté cocido pero un poquito entero. En caso necesario, añadir poco a poco caldo de pescado del que tenemos apartado.

Servir caliente.

 Versión para imprimir

Fuente: CONGEPESCA
Contribución: espaciorecetas 20/09/2006 06:57

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