Receta de Gambas a la crema

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato, Salsa o guarnición,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 kg de gambas
  • 75 gr de queso rallado
  • 75 gr de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 vaso de coñac
  • 400 ml (2 vasos) de leche evaporada
  • 2 cucharadas de harina
  • nuez moscada
  • sal y pimienta

Instrucciones

Freír las gambas en la mitad de la mantequilla; retirarlas, pelarlas y guardar 8 o 10 cabezas.

En la misma sartén, sin limpiar, poner las cabezas que hemos separado y flamearlas con el coñac. Retirar las cabezas y pasarlo por el chino, reservando la salsa obtenida.

Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla restante y la leche evaporada, mezclando con 1 vaso de agua. Sazonarla con nuez moscada, sal y pimienta y añadir el queso, las yemas y el jugo de las cabezas de gambas.

Agregar las gambas y calentarlo durante unos minutos a fuego suave.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 05:50

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