Receta de Gambas a la crema

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato, Salsa o guarnición,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 kg de gambas
  • 75 gr de queso rallado
  • 75 gr de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 vaso de coñac
  • 400 ml (2 vasos) de leche evaporada
  • 2 cucharadas de harina
  • nuez moscada
  • sal y pimienta

Instrucciones

Freír las gambas en la mitad de la mantequilla; retirarlas, pelarlas y guardar 8 o 10 cabezas.

En la misma sartén, sin limpiar, poner las cabezas que hemos separado y flamearlas con el coñac. Retirar las cabezas y pasarlo por el chino, reservando la salsa obtenida.

Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla restante y la leche evaporada, mezclando con 1 vaso de agua. Sazonarla con nuez moscada, sal y pimienta y añadir el queso, las yemas y el jugo de las cabezas de gambas.

Agregar las gambas y calentarlo durante unos minutos a fuego suave.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 05:50

Recetas relacionadas que te pueden interesar

Curiosidades
El ajo NO ayuda contra el colesterol

Un estudio de la Escuela de Medicina de la Universidad de Stanford, en California, acaba de demostrar que el ajo, ni crudo ni en las perlas que se venden en tiendas de dietética, reduce de manera significativa el colesterol conocido como “malo”.

Más curiosidades [+]