Hervir las espinacas en agua con sal, escurrir perfectamente y rehogarlos en la mantequilla.

Mezclarlas con los piñones, la miga de pan remojada en leche y escurrida, las yemas y el queso con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir las claras montadas a punto de nieve y verter en un molde de corona, untado con mantequilla.

Cocer en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado.

Servir cubierto de salsa de tomate.

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Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 11:08

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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