Precalienta el horno a 180ºC. Pela las manzanas y los plátanos y córtalos en dados pequeños;mézclalos con el brandy y dos cucharadas de azúcar y déjalos macerar.

Separa las yemas de las claras y bate éstas últimas a punto de nieve.

En otro bol bate las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas y blanquecinas y hayan aumentado el triple su volumen.

Añade la mantequilla, sin dejar de batir, incorpora las claras montadas con cuidado y la harina tamizada.

Agrega las frutas con el líquido de la maceración y mézclalo.

Vierte la preparación en un molde previamente engrasado con mantequilla y hornéalo durante 30 minutos o hasta que esté cocido; compruébalo pinchándolo con un palillo.

Retíralo, desmóldalo y sírvelo tibio o frío.

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Contribución: espaciorecetas 10/03/2011 11:55

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• Pan de plátano
• Tarta de chocolate con leche

Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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