Precalienta el horno a 180ºC. Lava los espárragos, retírales el extremo más duro y cuécelos en un poco de agua con sal 10 minutos; escúrrelos.

Pica finamente la cebolla y corta el jamón en tiras.

Rehoga la cebolla en una sartén con mantequilla y aceite durante 5 minutos, añade el jamón y continúa la cocción un par de minutos más; retira del fuego y deja que se enfríe.

En un bol, bate los huevos, incorpora los espárragos y el sofrito preparado, salpimentalo y mézclalo.

Engrasa un molde de plum-cake con mantequilla, vierte la mezcla, tápalo con papel de aluminio y hornéalo al baño María unos 45 minutos.

Deja enfriar el flan, desmóldalo y sírvelo con la salsa mayonesa.

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Contribución: espaciorecetas 15/02/2011 12:04

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