Receta de Cuajado de puerros

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 3 puerros gordos
  • 6 cucharadas de aceite
  • 200 gr de langostinos o gambas
  • 1 vaso de vino de nata líquida
  • 1 vaso de vino de leche
  • 50 gr de queso rallado
  • 2 huevos
  • ralladuras de nuez moscada
  • sal y pimienta
  • Salsa
  • ------------------------------
  • cabezas de los langostinos
  • 1chalota
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • sal y pimienta
  • tabasco
  • brandy

Instrucciones

Suprimir de los puerros las hojas de fuera y la parte verde, lavarlos y cortarlos en rodajas. Estofarlos lentamente en el aceite caliente unos 45 minutos con la cacerola tapada y sazonarlos. Pelar los langostinos y cocer las cabezas con la parte verde de los puerros lavados en ¼ litro de agua, unos 20 minutos.

Engrasar con mantequilla moldes individuales aptos para el horno. Batir los huevos como para tortilla, mezclarlos con leche, nata y queso y mover. Añadir los puerros, comprobar el punto y añadir unas ralladuras de nuez moscada. Llenar los moldes y cuajarlos tapados en el horno 15 minutos al baño María.

Salsa

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Colar y exprimir las cabezas de los langostinos y puerros con su caldo. Freír la chalota y la zanahoria picadas, añadir el tomate y el caldo concentrado de las cabezas, sazonar con sal, pimienta, Tabasco y brandy, comprobar el punto de sal.

Servirlos con la salsa y los langostinos hechos a la plancha.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 13:23

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