Receta de Cuajado de puerros
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 3 puerros gordos
- 6 cucharadas de aceite
- 200 gr de langostinos o gambas
- 1 vaso de vino de nata líquida
- 1 vaso de vino de leche
- 50 gr de queso rallado
- 2 huevos
- ralladuras de nuez moscada
- sal y pimienta
- Salsa
- ------------------------------
- cabezas de los langostinos
- 1chalota
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- sal y pimienta
- tabasco
- brandy
Instrucciones
Suprimir de los puerros las hojas de fuera y la parte verde, lavarlos y cortarlos en rodajas. Estofarlos lentamente en el aceite caliente unos 45 minutos con la cacerola tapada y sazonarlos. Pelar los langostinos y cocer las cabezas con la parte verde de los puerros lavados en ¼ litro de agua, unos 20 minutos.
Engrasar con mantequilla moldes individuales aptos para el horno. Batir los huevos como para tortilla, mezclarlos con leche, nata y queso y mover. Añadir los puerros, comprobar el punto y añadir unas ralladuras de nuez moscada. Llenar los moldes y cuajarlos tapados en el horno 15 minutos al baño María.
Salsa
---------------
Colar y exprimir las cabezas de los langostinos y puerros con su caldo. Freír la chalota y la zanahoria picadas, añadir el tomate y el caldo concentrado de las cabezas, sazonar con sal, pimienta, Tabasco y brandy, comprobar el punto de sal.
Servirlos con la salsa y los langostinos hechos a la plancha.
Versión para imprimir
Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 13:23
Recetas relacionadas que te pueden interesar