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Receta de Cuajado de puerros

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Ensaladas y Verduras
Tipo de plato: Primer plato
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Fácil

Ingredientes
3 puerros gordos
6 cucharadas de aceite
200 gr de langostinos o gambas
1 vaso de vino de nata líquida
1 vaso de vino de leche
50 gr de queso rallado
2 huevos
ralladuras de nuez moscada
sal y pimienta

Salsa
------------------------------
cabezas de los langostinos
1chalota
1 zanahoria
1 tomate
sal y pimienta
tabasco
brandy
Instrucciones
Suprimir de los puerros las hojas de fuera y la parte verde, lavarlos y cortarlos en rodajas. Estofarlos lentamente en el aceite caliente unos 45 minutos con la cacerola tapada y sazonarlos. Pelar los langostinos y cocer las cabezas con la parte verde de los puerros lavados en ¼ litro de agua, unos 20 minutos.

Engrasar con mantequilla moldes individuales aptos para el horno. Batir los huevos como para tortilla, mezclarlos con leche, nata y queso y mover. Añadir los puerros, comprobar el punto y añadir unas ralladuras de nuez moscada. Llenar los moldes y cuajarlos tapados en el horno 15 minutos al baño María.

Salsa
---------------
Colar y exprimir las cabezas de los langostinos y puerros con su caldo. Freír la chalota y la zanahoria picadas, añadir el tomate y el caldo concentrado de las cabezas, sazonar con sal, pimienta, Tabasco y brandy, comprobar el punto de sal.

Servirlos con la salsa y los langostinos hechos a la plancha.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 07/02/2012 13:23

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