Lavar la carne, secarla y cortarla en dados, lo mismo que la cebolla picada.

Derretir la manteca en una sartén y freír la cebolla sin que tome color, removiendo sin parar. Agregar el pimentón y la carne. Mantenerlo durante 1 hora al fuego lento y, si se evapora el líquido, echar agua.

Cortar los pimientos en cuartos, quitarles las pepitas, lavarlos y cortarlos en tiras.

Escaldar los toamtes, quitarles la piel y cortarlos a cuartos.

Añadir los pimientos y los tomates a la carne y dejar a fuego lento 20 minutos.

Sazonar y servir caliente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 04/03/2008 08:14

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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