Cortar el pollo en dados, salpimentar y dorar en una cazuela con aceite; retirar y reservar.

Rehogar la cebolla picada en la misma cazuela, agregar el vino y reducir. Añadir la mantequilla y la harina, mezclar y verter 3 tacitas de caldo.

Incorporar el pollo de nuevo a la cazuela y dejar espesar a fuego suave.

Espolvorear perejil picado por encima del pollo una vez servido.

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Contribución: espaciorecetas 27/05/2008 13:09

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Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

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