Cortar el jamón y el beicon en dados pequeños, pelar y picar la cebolla, los ajos y los tomates; lavar y cortar los champiñones en trocitos.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofreir ligeramente la cebolla y los ajos; a continuación, añadir el jamón, el beicon y, cuando se empiecen a dorar, retirar y reservar.

Salpimentar el conejo y, en el mismo aceite del sofrito, dorarlo por todos los lados; luego, pasarlo a la cazuela.

Agregar el sofrito, el perejil, el tomillo y los tomates; verter el coñac y el vino blanco y dejarlo cocer todo junto durante 30 minutos.

Añadir los champiñones 15 minutos antes de finalizar la cocción.

Servir el conejo bañado con la salsa de la cocción.

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Contribución: espaciorecetas 17/11/2006 07:49

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Para no que el marisco siempre quede bien, al cocerlo introdúcelo en abundante agua hirviendo, a excepción de la centolla, el buey y la nécora, que, si están vivos, se echarán con el agua fría. Añade sal (70 gr por cada litro de agua) y unas hojas de laurel y empieza a contar el tiempo cuando el agua vuelve a hervir. La centolla cuécela 15 minutos si es mediana y 18, si es grande; las cigalas, 2 minutos si son medianas y 3, las grandes; las gambas, un minuto; los percebes, medio; los bogavantes y las langostas medianos, 20 minutos y los grandes, 30.

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