Cortar el jamón y el beicon en dados pequeños, pelar y picar la cebolla, los ajos y los tomates; lavar y cortar los champiñones en trocitos.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofreir ligeramente la cebolla y los ajos; a continuación, añadir el jamón, el beicon y, cuando se empiecen a dorar, retirar y reservar.

Salpimentar el conejo y, en el mismo aceite del sofrito, dorarlo por todos los lados; luego, pasarlo a la cazuela.

Agregar el sofrito, el perejil, el tomillo y los tomates; verter el coñac y el vino blanco y dejarlo cocer todo junto durante 30 minutos.

Añadir los champiñones 15 minutos antes de finalizar la cocción.

Servir el conejo bañado con la salsa de la cocción.

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Contribución: espaciorecetas 17/11/2006 07:49

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