Preparar un caldo con las hierbas y dejar hervir 30 minutos.

Transcurrido este tiempo poner a cocer la merluza durante 10 a 15 minutos. Sacar y escurrir.

En el mismo caldo hervir los langostinos 5 minutos.

Pelar los langostinos. Sacar la piel y las espinas a la merluza.

Desmigarla. Ponerla en un bol y añadir la mahonesa y la leche.

Sazonar con sal y pimienta y batir hasta conseguir una masa suave.

Preparar la gelatina tal como se indica en el paquete. Cubrir el fondo de un molde redondo hasta llegar a medio centrímetro de grosor. Introducir en el congelador, sólo hasta que endurezca, no tiene que congelarse.

Cuando la gelatina esté sólida, proceder a adornar con las colas de langostinos. Cubrir con otro poco de gelatina y poner de nuevo en el congelador.

Desleír las colas de pescado con un poco de agua tibia, añadir a la mezcla del pescado y verterlo dentro del molde. Poner en el frigorífico.

No desmoldar hasta media hora antes de servir y adornar con colas de langostinos pelados.

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Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 11:03

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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