Receta de Berenjenas gratinadas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 300 gr. de melva en aceite de oliva
- 2 berenjenas
- 2 cebollas
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 vasos de tomate frito
- 1 huevo cocido
- queso para gratinar
- tomillo
Instrucciones
Cortar las berenjenas longitudinalmente por la mitad. Hacerles unos cortes, salar y cubrir con plástico.
Introducir en el microondas 10 minutos a máxima potencia.
Dejar enfriar.
Picar una cebolla y rehogarla en aceite de oliva con dos dientes de ajo laminados.
Retirar la carne de las berenjenas, picarla y añadirla a la sartén junto con un vaso de tomate frito, tomillo y el huevo cocido picado.
Salpimentar y reservar.
Hacer dos salsas de pimientos rehogando en dos cazos diferentes: media cebolla, el pimiento verde picado en uno y los piquillos picados en el otro caso. Cubrir con agua, salar, dejar cocer y triturar ambas salsas.
Engrasar una fuente con aceite y disponer las berenjenas.
Rellenarlas con la melva y nuestro relleno. Rallar abundante queso por encima.
Hornear a 200º C. durante unos 10 minutos.
Versión para imprimir
Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 14:20
Recetas relacionadas que te pueden interesar