Pelar el embutido
Si tienes que cortar mucho embutido y no quieres tener que ir quitando la piel rodaja por rodaja, prueba el siguiente truco: envuelve la pieza en un paño húmedo y deja que la piel se humedezca durante un rato. Luego practica un corte a lo largo del embutido ?no muy profundo- y verás como la piel sale sin dificultad alguna.
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El vinagre de Módena
Este riquísimo aderezo que tan de moda está desde hace unos años se elabora desde hace casi un milenio en algunas regiones del norte de Italia, entre las que se encuentran Módena. Su elaboración más tradicional es el resultado de un delicado y complicado proceso que se basa en el avinagramiento del mosto de vino cocido.
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