Cocer la pasta durante 10 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.

Calentar cuarto cucharadas de aceite en un wok o en una sartén y saltear la carne durante 2 minutos. Añadir las setas y la cebolla y rehogar durante 5 minutos, e incorporar los brotes de soja, la salsa de soja, el vino y remover.

Cocinar a fuego lento durante otros 3 minutos.

Subir el fuego, añadir los fideos al wok y rehogar con todo durante 2 minutos.

Servir caliente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/07/2005 10:07

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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