Receta de Ensalada de cigalas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Salsa o guarnición,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 24 cigalas
- 1 bolsa de rúcula o escarola
- 16 tomatitos cherry
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 mandarinas
- Para el aderezo
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- El zumo de 1/2 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- sal y pimienta
Instrucciones
Cuece las cigalas en agua hirviendo con una cucharadita de sal durante 2 minutos; escúrrelas, pélalas y quítales el hilo intestinal.
Lava y seca las hojas de rúcula con un paño; lava y corta los tomatitos por la mitad; pela las mandarinas y separa los gajos.
Para preparar la salsa
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Bate el zumo de limón con el aceite de oliva, la mostaza y un poco de sal y de pijmienta de un bol.
Distribuye las cigalas sobre un lecho de hojas de rúcula, coloca alrededor los tomatitos y los gajos de naranja, espolvorea las alcaparras y vierte el aliño por encima.
Información Nutritiva
Calorías por ración: 215 Kcal.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 27/03/2011 23:19
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