Receta de Ensalada de cigalas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Salsa o guarnición,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 24 cigalas
  • 1 bolsa de rúcula o escarola
  • 16 tomatitos cherry
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 mandarinas
  • Para el aderezo
  • ---------------------
  • El zumo de 1/2 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza
  • sal y pimienta

Instrucciones

Cuece las cigalas en agua hirviendo con una cucharadita de sal durante 2 minutos; escúrrelas, pélalas y quítales el hilo intestinal.

Lava y seca las hojas de rúcula con un paño; lava y corta los tomatitos por la mitad; pela las mandarinas y separa los gajos.

Para preparar la salsa

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Bate el zumo de limón con el aceite de oliva, la mostaza y un poco de sal y de pijmienta de un bol.

Distribuye las cigalas sobre un lecho de hojas de rúcula, coloca alrededor los tomatitos y los gajos de naranja, espolvorea las alcaparras y vierte el aliño por encima.

Información Nutritiva

Calorías por ración: 215 Kcal.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 27/03/2011 23:19

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