Lavar los canónigos. Pelar los tomates y cortar en dados.

Machacar en un mortero dos de las anchoas. Añadir el aceite, el vinagre y poner a punto de sazón.

Mezclar todo en un bol, salsear con la vinagreta y disponer el resto de las anchoas y el queso.

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Contribución: espaciorecetas 23/02/2008 13:27

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En ciertas regiones del centro de Chile hay gallinas que ponen unos huevos cuya cáscara luce una coloración natural que va de azul intenso al verde agua muy claro. Lo curioso es que, aunque se cree que las gallinas fueron introducidas en esa zona por los españoles, no hay noticias de la existencia de huevos azules en ninguna otra parte del mundo. De ahí que se sospeche que este extraordinario hecho se deba a la genética. Quienes o han probado, por cierto, dicen que son toda una delicia.

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