Receta de Ensalada de arroz con caballa
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único, Salsa o guarnición,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 gr de arroz largo
- 125 gr de filetes de caballa en aceite
- 3 tomates
- 12 espárragos
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- anchoas en aceite
- pimienta negra
Instrucciones
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos. Escurrir bien y dejar enfriar.
En un cazo con agua hirviendo, escaldar tres tomates unos segundos.Enfriar, pelarlos y cortarlos en trocitos.
Escurrir los filetes de caballa y trocearlos.
En una ensaladera mezclar el arroz con los trozos de tomate y la caballa. Agregar los espárragos, reservando las puntas para adornar.
Lavar, escurrir y picar el perejil. Mezclar el aceite, el vinagre, la mostaza, una pizca de sal y pimienta recién molida. Batir bien y verter esta salsa a la ensalada.
Dejar unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Adornar con las anchoas y las puntas de los espárragos.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 03/03/2008 11:44
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