Receta de Arroz a banda

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 250 gr de rape
  • 250 gr de mero
  • 250 gr de emperador
  • 250 gr de sepia
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 2 cebollas
  • 2 ñoras (pimiento murciano)
  • 3 tacitas de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 10 cucharadas de aceite
  • 1/2 litro de agua
  • azafrán
  • sal
  • perejil

Instrucciones

Limpiar el pescado y partirlo en dados, la sepia en tiras.

Cocer las cebollas en el caldo de pescado, durante 20 minutos.

Apagar el fuego y sumergir el pescado en el caldo.

Freír los ajos enteros y las ñoras, sacarlos y machacarlos en el mortero con el perejil, el azafrán y un poco de sal.

Freír en la paellera con el aceite sobrante la sepia y cuando esté blanda, añadir el arroz, rehogarlo bien sin que tome color y mojar con 10 tacitas de caldo de pescado colado e hirviendo.

Rectificar de sal y cocer 10 minutos a fuego vivo y 8 minutos a fuego suave, retirar del fuego.

Servir el arroz con el pescado al lado, acompañado de alioli.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 08/07/2005 09:33

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