Receta de Arroz con bogavante tradicional

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 2 bogavantes
  • 300 gr de arroz
  • 1 cebolla
  • unas tiras de pimiento rojo asado
  • 2 ñoras
  • 2 tomates grandes
  • 1 sobrecito de azafrán
  • perejil picado
  • 2 ajos

Instrucciones

Para el litro de fumet de gambas

-----------------------------------------------

1/2 kg. de gambas

la cabeza y la raspa de una merluza, rape, congrio…

2 litros de agua

aceite de oliva virgen extra y sal

Preparar el fumet poniendo el agua con la cabeza de las gambas y las raspas del pescado a hervir 30 minutos, colar el caldo para quitar las cabezas y las raspas, añadir un hilillo de aceite y una pizca de sal y meter la batidora. Triturar, colar y mantener caliente.

Picar el pimiento y el perejil. Pelar y partir el tomate y la cebolla y pelar los ajos.

En una cazuela grande de agua hirviendo escaldar unos minutos los bogavantes hasta que no se muevan. Sacarlos lo antes posible y partirlos en tres trozos cada uno.

Poner en la cazuela donde vayamos a hacer el arroz un poco de aceite y sofreir el bogavante con los jugos que haya soltado al partirlo. Reservar.

En la misma cazuela sofreír las ñoras y después los tomates partidos con la cebolla troceada y los ajos.

Echar todo en el vaso de la batidora y batir. Añadir el azafrán. Echar el pimiento en la misma cazuela.

Añadir el arroz y el contenido del vaso de la batidora.

Darle un par de vueltas para que se impregne del sofrito, espolvorear perejil, colocar los trozos de bogavante y regar con el caldo caliente.

Poner a fuego fuerte 10 minutos, bajar el fuego y cocinar 8 minutos más.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/01/2015 15:04

Recetas relacionadas que te pueden interesar

Curiosidades
Leyendas del café

Según una leyenda, la historia del café comenzó en África, hace miles de años, cuando un pastor llamado Kaldi notó muy nerviosas a sus ovejas. Los animales se habían puesto a dar brincos tras comer los granos de un arbusto que crecía por allí y decidió probarlos. Como estaban muy duros, los hirvió, obteniendo así el primer café de la historia. Se dice que Kaldi no tuvo sueño por muchas horas después de beber esta infusión.

Más curiosidades [+]