Poner las rodajas de pescado en una cazuela, verter el caldo, cocer lentamente 5 minutos, retirar con una espumadera, reservar caleinte y dejar hervir el caldo hasta que se reduzca a la mitad.

Incorporar la nata, dejar que espese un poco, añadir la mostaza, sal y pimienta y mezclar bien.

Repartir el pescado en platos y rociar con la salsa antes de servir.

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Contribución: espaciorecetas 29/01/2007 04:10

• Tortitas rellenas de atún
• Dorada a la sal con salsa de yogur
• Bonito con pisto
• Rodaballo al albariño
• Vieras con jamón

Se cree que la empanada se inventó en Atenas en el siglo V a.C., cuando a un famoso cocinero se le ocurrió rellenar un molde de masa con carne o pescado. Otras teorías dicen que los pastores, que se iban de casa por varios días, usaban la masa de pan cerrada, a modo de “nevera” para conservar la carne en buen estado y que, en un principio, no se comían más que el relleno.

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