Pelar las cebollas y cortarlas en tiras, así como los pimientos y rehogarlos en 6 cucharadas de aceite a fuego lento y tapado durante 45 minutos. Regar con el caldo, dejar cocer 10 minutos más y triturar.

Pasar la salsa por el chino, rectificar de sal y reservarla al calor. Salpimentar los filetes de caballa, engrasarlos y colocarlos en una besuguera engrasada sin que se monten.

Tapar la fuente y hacerlos 8 minutos en el horno, a 250º.

Rociar con el zumo de limón y mover la besuguera para que se una con el jugo del asado.

Dorar los ajos fileteados, fuera del fuego añadir el vinagre y verter sobre las caballas.

Servir con la salsa de pimientos.

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Contribución: espaciorecetas 22/03/2007 12:10

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