Precalentar el horno a 180 º.

Poner el arroz y la canela en rama en un cazo, verter la leche hirviendo y dejarlo cocer a fuego suave 20 minutos, removiendo frecuentemente para que el arroz no se pegue.

Agregar el azúcar, remover durante 5 minutos y proseguir la coción 15 minutos más.

Pasados los 15 minutos, retirar la rama de canela, añadir al arroz las 3 yemas de huevo batidas y mezclarlo bien.

Añadir la clara de huevo a punto de nieve y mezclarlo con cuidado.

Poner la mezcla en un molde en introducirlo en el horno 15 minutos.

Dejar enfriar y servir con una cucharada de miel y canela en polvo espolvoreada por encima.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 13/11/2006 04:43

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