Se cuecen las patatas con piel, mientras se corta el jamón serrano en tiras no muy delgadas. Se pelan las patatas y se trituran con un tenedor. Se le añade el jamón cortado en tiras y un huevo. Se mezcla bien y se reserva.

Se hace una bechamel. Se pone en una sartén aceite o margarina, se va moviendo hasta que se haga, se le añade la harina y se deja que se tueste un poco. Se le va añadiendo la nata liquida hasta que espese lo suficiente.

Se le agrega la pasta anterior y se mezcla todo bien. Se deja que se enfríe la pasta y se empiezan a hacer las croquetas, se rebozan en pan rallado, huevo y después otra vez en pan rallado.

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Contribución: espaciorecetas 21/08/2007 06:42

• Flan de jamón
• Croquetas de gambas
• Quiche de queso y puerros
• Enchiladas de atún
• Pulpo á feira en olla rápida

Los reyes y nobles del medievo demostraban su “poderío” económico con grandes y opulentos banquetes. No era extraño que, en algunos de estos ágapes, se sirviesen hasta 10 platos, incluyendo carne, pescado y aves de corral, todo regado con abundante vino. Es histórico que, en un banquete ofrecido en honor a Carlos I de España, se sirvieron 72 platos.

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