Pica la cebolla, el tomate, el jamón dulce y el serrano.

Rehoga la cebolla en una sartén con aceite; añade el tomate y cocínalo 5 minutos.

Agrega la carne, los dos tipos de jamón y la harina, mézclalo y cocínalo unos minutos más; vierte el caldo, sazónalo con sal y nuez moscada y cuécelo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retíralo del fuego, añade el huevo ya batido, mézclalo y cocínalo unos segundos; apaga el fuego y deja enfriar la masa.

Forma las croquetas, rebózalas pasándolas por el huevo batido y el pan rallado; fríelas en abundante aceite caliente, retíralas y escúrrelas sobre papel de cocina.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/02/2011 13:56

• Melón con jamón
• Pinchitos de salchichas
• Pastel de bacalao
• Coca de tomate y jamón
• Rape alangostado

No es muy conocido, pero hasta mediados de los años 60, en el pueblo sevillano de Coria del Río, existió una fábrica de caviar que se surtía de los esturiones que vivían en cierta parte del Guadalquivir. Se trataba de un caviar de gran calidad y bastante caro por la poca producción que tenía la fábrica. Pero en 1965 la contaminación acabó con los esturiones del río y con el caviar andaluz.

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