Corta la carne en dados grandes y sofríela en una cazuela con la mantequilla derretida. Retírala y rehoga la cebolla en la misma cacerola y vierte el vino.

Añadir el tomate triturado, la carne, el azúcar, la sal, la pimienta y el perejil y cocerlo unos 45 minutos a fuego suave.

Servir el cordero acompañado de la salsa.

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Contribución: espaciorecetas 14/03/2012 13:29

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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