Corta la carne en dados grandes y sofríela en una cazuela con la mantequilla derretida. Retírala y rehoga la cebolla en la misma cacerola y vierte el vino.

Añadir el tomate triturado, la carne, el azúcar, la sal, la pimienta y el perejil y cocerlo unos 45 minutos a fuego suave.

Servir el cordero acompañado de la salsa.

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Contribución: espaciorecetas 14/03/2012 13:29

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Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

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