Receta de Rosbif
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 100 gr de aceite, mantequilla, o grasa
- 2,5 kilos de lomo de ternera o buey
- 5 gr de sal
Instrucciones
Atar el trozo de carne con hilos fuertes para que conserve su forma durante el asado.
Untarlo con aceite y poner un recipiente bajo la parrilla.
Poner el horno a temperatura fuerte, no tiene que estar en contacto con el fondo, si no sobre una parrilla.
Llevarlo al horno a calor muy vivo y rociarlo a menudo con su caldo.
Es difícil determinar con exactitud el tiempo de cocción para 2 ,5 Kg.
Esperar unos 30 minutos dar la vuelta a la carne y dejar otros 20 minutos más.
Su exterior debe quedar dorado y su interior rosa, estará en su punto cuando al pincharlo salga una gota de sangre pálida (no pincharlo antes).
La sal se le pone al dar la vuelta a la carne.
El jugo depositado en el fondo de la bandeja donde se ha hecho la carne se calienta hasta hacerlo hervir, añadiendo un poco de agua y raspando bien el fondo para disolver los jugos pegados al mismo, acompañar con ésta salsa en la mesa.
Una vez hecho, trinchar en lonchas y servir.
Se puede servir frío.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/10/2012 13:04
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