Atar el trozo de carne con hilos fuertes para que conserve su forma durante el asado.

Untarlo con aceite y poner un recipiente bajo la parrilla.

Poner el horno a temperatura fuerte, no tiene que estar en contacto con el fondo, si no sobre una parrilla.

Llevarlo al horno a calor muy vivo y rociarlo a menudo con su caldo.

Es difícil determinar con exactitud el tiempo de cocción para 2 ,5 Kg.

Esperar unos 30 minutos dar la vuelta a la carne y dejar otros 20 minutos más.

Su exterior debe quedar dorado y su interior rosa, estará en su punto cuando al pincharlo salga una gota de sangre pálida (no pincharlo antes).

La sal se le pone al dar la vuelta a la carne.

El jugo depositado en el fondo de la bandeja donde se ha hecho la carne se calienta hasta hacerlo hervir, añadiendo un poco de agua y raspando bien el fondo para disolver los jugos pegados al mismo, acompañar con ésta salsa en la mesa.

Una vez hecho, trinchar en lonchas y servir.

Se puede servir frío.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/10/2012 13:04

• Lomo en salsa de champiñones
• Pollo al microondas
• Tiras de lomo salteadas con verduras
• Pechugas de pollo con queso y brandy
• Pechugas Villarroi

Se dice que esta salsa fue creada por el científico argentino Federico Leloir, Premio Nobel de Química en 1970, quien solía acudir al Club d eGolf de Playa Grande. Con sus amigos, a menudo comía marisco con mayonesa, pero un día, cansado de esa salsa, le pidió al camarero que le trajera todas las que tuviera en la cocina, incluyendo el ketchup, la mostaza, el zumo de limón... después de varios experimentos, todos escogieron la mezcla de ketchup y mayonesa como la mejor y la bautizaron con el nombre de salsa golf.

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