Comprar chuletas o pierna y pedir al carnicero que la deshuese y la corte en filetes gruesos.

Ponerles sal y pimienta y colocarlas en una cacerola. Añadir el aceite, la cebolla rallada, la pimienta, la anís y el azafrán.

Cubrir con 3 tazas de agua y hacer hervir, tapar la cazuela y cocer a fuego suave durante una hora.

Sacar del caldo los filetes de cordero y añadir el resto de la cebolla que está cortada en rebanadas finas, el azúcar y la canela, tapar y dejar que se cosa la cebolla durante 45 minutos, hasta que esté tierna.

Poner el cordero en la cazuela de barro, cubrir con la cebolla y el caldo, poner encima ruedas de tomate, y tapar dejando que se cosa en el horno durante otra media hora.

Dorar unos minutos y servir caliente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/08/2007 06:47

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