Se trocea el cordero en tajadas más o menos de ración; sazonar al gusto, enharinar y freír con cascarones de cebolla, reservar los cascarones para el "majao".

Para el “majao” se doran las almendras y se reservan trituradas. Se fríe el pan mojado en vinagre y lo mezclamos con las almendras trituradas, el ajo pelado, el perejil y los cascarones de cebolla fritos que habíamos reservado. Triturar. Si está muy espeso se le puede añadir agua para triturarlo.

Poner en una cacerola el cordero, añadir el vino, el laurel y el majao, añadir agua y poner a cocer hasta que la salsa espese un poquito y el cordero esté hecho.

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Contribución: espaciorecetas 14/12/2021 13:55

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