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Receta de Pavo caramelizado con naranja
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora y 2 de maceración
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Moderado
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Ingredientes
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1 kg de pavo cortado en trozos grandes
2 clavos de olor
3 cucharadas de miel
1 lima
2 cucharaditas de orégano
1 naranja
50 gr de azúcar
2 cucharadas de jerez
Sal y pimienta
100 ml de aceite de oliva
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Instrucciones
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Lava y seca los trozos de pavo. Ponlos en un cuenco.
Lava y seca la lima. Ralla un trozo de la piel y exprímela.
Mezcla en un tarro la ralladura, el zumo, el orégano, ½ cucharada de miel, pimienta y el aceite. Tapa, agita y vierte sobre la carne.
Deja reposar 2 o 3 horas en la nevera, removiendo de vez en cuando.
Pela la naranja retirando toda la parte blanca. Separa los gajos y elimina la pielecilla que los recubre. Ponlos en un cazo con el azúcar, los clavos y un poco de agua.
Cuécelos 5 minutos, retira y deja enfriar. Pasado el tiempo indicado, escurre el pavo de la marinada, reservándola, y sazónalo.
Ásalo durante 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
Dales la vuelta a las porciones, hornea otros 10 minutos y riégalas con la marinada.
Continúa la cocción 10 minutos a 180ºC.
Mezcla el resto de la miel con el jerez y pincela con ella la carne.
Ásala 10 o 15 minutos más.
Sírvela con la naranja.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 07/02/2012 14:29
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