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Receta de Pavo caramelizado con naranja

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora y 2 de maceración
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Moderado

Ingredientes
1 kg de pavo cortado en trozos grandes
2 clavos de olor
3 cucharadas de miel
1 lima
2 cucharaditas de orégano
1 naranja
50 gr de azúcar
2 cucharadas de jerez
Sal y pimienta
100 ml de aceite de oliva
Instrucciones
Lava y seca los trozos de pavo. Ponlos en un cuenco.

Lava y seca la lima. Ralla un trozo de la piel y exprímela.

Mezcla en un tarro la ralladura, el zumo, el orégano, ½ cucharada de miel, pimienta y el aceite. Tapa, agita y vierte sobre la carne.

Deja reposar 2 o 3 horas en la nevera, removiendo de vez en cuando.

Pela la naranja retirando toda la parte blanca. Separa los gajos y elimina la pielecilla que los recubre. Ponlos en un cazo con el azúcar, los clavos y un poco de agua.

Cuécelos 5 minutos, retira y deja enfriar. Pasado el tiempo indicado, escurre el pavo de la marinada, reservándola, y sazónalo.

Ásalo durante 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC.

Dales la vuelta a las porciones, hornea otros 10 minutos y riégalas con la marinada.

Continúa la cocción 10 minutos a 180ºC.

Mezcla el resto de la miel con el jerez y pincela con ella la carne.

Ásala 10 o 15 minutos más.

Sírvela con la naranja.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 07/02/2012 14:29

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