Receta de Pavo caramelizado con naranja
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora y 2 de maceración
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 1 kg de pavo cortado en trozos grandes
- 2 clavos de olor
- 3 cucharadas de miel
- 1 lima
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 naranja
- 50 gr de azúcar
- 2 cucharadas de jerez
- Sal y pimienta
- 100 ml de aceite de oliva
Instrucciones
Lava y seca los trozos de pavo. Ponlos en un cuenco.
Lava y seca la lima. Ralla un trozo de la piel y exprímela.
Mezcla en un tarro la ralladura, el zumo, el orégano, ½ cucharada de miel, pimienta y el aceite. Tapa, agita y vierte sobre la carne.
Deja reposar 2 o 3 horas en la nevera, removiendo de vez en cuando.
Pela la naranja retirando toda la parte blanca. Separa los gajos y elimina la pielecilla que los recubre. Ponlos en un cazo con el azúcar, los clavos y un poco de agua.
Cuécelos 5 minutos, retira y deja enfriar. Pasado el tiempo indicado, escurre el pavo de la marinada, reservándola, y sazónalo.
Ásalo durante 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
Dales la vuelta a las porciones, hornea otros 10 minutos y riégalas con la marinada.
Continúa la cocción 10 minutos a 180ºC.
Mezcla el resto de la miel con el jerez y pincela con ella la carne.
Ásala 10 o 15 minutos más.
Sírvela con la naranja.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 14:29
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