Pela y pica la cebolla; pela y corta las zanahorias en rodajas y pela los dientes de ajo.

Dora las codornices es una cacerola con cuatro cucharadas de aceite; retíralas, añade la cebolla y los dientes de ajo enteros y sofríelo durante 5 minutos.

Incorpora de nuevo las codornices, añade la hoja de laurel, la ramita de tomillo, la pimienta, el vinagre, el vino, 1/2 vaso de agua y un poco de sal; cúecelo a fuego suave y tapado durante 30 minutos.

Deja enfriar las codornices en la cacerola antes de servirlas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 20/03/2011 22:40

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Al igual que la Denominación de Origen, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) es un sistema para catalogar y proteger los alimentos elaborados de una determinada manera en una zona geográfica concreta. En este caso, no se exige tanto que el proceso de elaboración sea tradicional, sino que el producto esté ligado al medio geográfico del que proviene. El sello IGP es garantía de calidad.

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