Receta de Cocido montañés
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 2 horas 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 350 gr de alubias blancas
- 1 patata
- 1 repollo
- 1 cucharada de azúcar
- 50 gr de tocino
- 1 codillo fresco
- oreja o costillar de cerdo
- 1 punta de jamón
- 100 gr de morcillo
- 1 morcilla de cebolla
- 1 chorizo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal
Instrucciones
Poner las alubias a remojo de agua templada durante 12 horas.
Ponerlas a cocer cubiertas de agua fría con el codillo, el tocino, el jamón, la oreja o la costilla, el morcillo, la cebolla y un buen diente de ajo picado.
Lavar el repollo, cortarlo fino y cocerlo en agua con sal y el azúcar. Escurrirlo. Cuando las alubias lleven dos horas cociendo, sazonarlas y añadir el chorizo, la morcilla de cebolla y la patata pelada y troceada.
Por último, freir el otro diente de ajo en el aceite, añadir fuera del fuego el pimentón y verter sobre el cocido.
Dejar hacer a fuego lento y rectificar el punto de sal.
Versión para imprimir
Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/07/2005 04:41
Recetas relacionadas que te pueden interesar