Se pone en una bandeja de horno las zanahorias picadas, las cebollas cortadas en láminas y el vino.

Se pone la carne encima y se mete entre raja y raja una rodaja de piña.

Se salpimenta y se añade un poco del almíbar de la piña y el zumo de medio limón.

Se mete al horno 40 minutos.

A la salsa que queda se le añade otro vaso de vino y se pone al fuego para que reduzca, se pasa por el chino y se sirve a parte la salsa.

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Contribución: espaciorecetas 19/06/2005 09:55

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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