Limpiar los champiñones, cortar en cuartos y dorarlos con un chorro de aceite y los ajos enteros.

Sazonar. Agregar la nata, el oporto y el caldo. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio.

Cortar las lonchas de jamón en tiras más o menos de 2 cm cada una. Pasarlas por harina y huevo y freir en una sartén con abundante aceite caliente. Reservar.

Escalfar los huevos con abundante agua con sal y un buen chorro de vinagre a fuego no muy fuerte duratne unos 3 minutos.

Enrollar las lonchas de jamón fritas y ponerlas en una brocheta de madera (2 o 3 por persona).

Servir con los champiñones y encima el huevo escalfado.

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Contribución: espaciorecetas 21/08/2007 05:48

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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