Pelar y cortar las ptatas en cuadros no muy pequeños.

Pelar y picar la cebolla y los pimientos en cuadrados pequeños.

Escaldar, pelar y picar los tomates.

Poner las patatas, la cebolla, los pimientos y los tomates en una cazuela, agregar un chorrito de aceite de oliva, el azafrán, un poco de sal y el cilantro; cubrir con agua y cocer a fuego suave, tapado durante 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Retirar la cazuela del fuego y cascar los huevos dentro; deben cuajar con el calor del guiso.

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Contribución: espaciorecetas 04/11/2006 15:00

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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