Receta de Caldo de patatas y huevo

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 kg de patatas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 4 huevos
  • 4 ramitas de cilantro
  • 1 pizca de azafrán
  • aceite y sal

Instrucciones

Pelar y cortar las ptatas en cuadros no muy pequeños.

Pelar y picar la cebolla y los pimientos en cuadrados pequeños.

Escaldar, pelar y picar los tomates.

Poner las patatas, la cebolla, los pimientos y los tomates en una cazuela, agregar un chorrito de aceite de oliva, el azafrán, un poco de sal y el cilantro; cubrir con agua y cocer a fuego suave, tapado durante 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Retirar la cazuela del fuego y cascar los huevos dentro; deben cuajar con el calor del guiso.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 04/11/2006 15:00

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